Меляса

Меляса бурякова (патока) - залишки цукробурякового виробництва, являє собою густу непрозору рідину від коричневого до темно-бурого кольору, з запахом, властивим буряковій мелясі, з солодким смаком із гіркуватим присмаком, має повну розчинність в гарячій і холодній воді.

Меляса бурякова широко застосовується:

для відгодівлі сільськогосподарських тварин;
для виробництва дріжджів;
для виробництва спирту;
у лікеро-горілчаній промисловості;
для виробництва кондитерської продукції;
для виготовлення біоетанолу.

Таблиця 1 — Органолептичні показники

Назва показника	Характеристика	Метод випробування
Зовнішній вигляд	Густа в'язка непрозора рідина	7.2
Колір	Від коричневого до темно-бурого	7.2
Запах	Властивий буряковоцукровій мелясі без стороннього запаху	7.2
Смак	Солодкий з гіркуватим присмаком	7.2
Розчинність у воді	Повна, розчиняється у будь-яких співвідношеннях у гарячій і холодній воді	7.2

Таблиця 1 — Фізико-хімічні показники

Назва показника	Характеристика	Метод випробування
Масова частка сухих речовин, %, не менше	78,0	7.3
Масова частка сахарози,%, не менше	46,0	7.4
Масова частка суми цукрів, що зброджуються, %, не менше	46,4	7.5
Величина рН	6,9 – 7,2	7.6

Таблиця 1 — Мікробіологічні показники

Назва показника	Характеристика	Метод випробування
Загальна кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше	1,0х10⁵	7.7
Плісняві гриби, КУО в 1 г, не більше	1,5х10⁴	7.7