15.04.2019
Менший розмір кристалу цукру має переваги і для виробника, і для споживача.
Позиція виробника. У собівартості готової продукції (цукрі) левова частка - це теплоенерговитрати. Розмір кристалу в основному залежить від часу кристалізації. Що довше кристалізується цукор-то більші теплоенерговитрати, а підприємство прагне до їх зменшення.
Позиція споживача. Що дрібніший цукор-то більша його насипна щільність та швидкість розчинення. Для оптового споживача це зменшення логістичних витрат, енерговитрат. Для роздрібного споживача ця різниця малопомітна.